Salmão no azeite com aspargos

O salmão é um peixe que, na minha opinião, já tem o seu sabor próprio, dispensando muitos temperos.

Por isso a minha receita é simples e prática.

Ingredientes

• Salmão em filé ou em postas
• Azeite
• Sal
• Salsinha picadinha

Modo de fazer

Secar bem o salmão com papel toalha. Colocar um pouco de azeite (não precisa cobrir o peixe) numa frigideira ou panela antiaderente e deixar fritar de um lado, salpicando uma pitada de sal. Virar e fritar do outro lado, também salpicando um pouquinho de sal (não precisa muito sal, pois, como falei, ele já tem o seu sabor próprio).

Tirar e colocar no papel toalha para ficar mais sequinho.

Na mesma frigideira, com o azeite ainda quente, mas com o fogo desligado, coloque a salsinha, deixando por alguns segundos. Tire com uma escumadeira e coloque por cima do salmão.

Aspargos frescos

Comprei os aspargos no sacolão, mas pode-se encontrar em supermercados.

Corte a parte mais grossa do aspargo que é mais dura (mas não jogue fora, guarde que pode ser usada na água para cozinhar macarrão ou arroz, ou numa sopa, para dar mais sabor).

Lave o aspargo e leve ao fogo numa panela com água, com um pouquinho de sal. Deixe ferver por uns 5 minutos ou até ficarem macios (não deixe ferver muito). Tire com uma escumadeira e jogue-o numa vasilha com água e gelo, para parar o cozimento e manter a cor natural dele. Escorrer e reservar.

Derreta uma colher (sopa) de manteiga e passe-os ligeiramente.

Para complementar, corte 3 dentes de alho em lâminas, frite e jogue por cima dos aspargos.

Pronto, agora é só saborear.