Nhoque de ricota com azeite aromático

Como estávamos em poucas pessoas, fiz metade da receita, mas os ingredientes abaixo são para uma receita toda. Peguei essa receita da Revista Casa & Comida.

Ingredientes

Azeite aromático

• 200 ml de azeite extra virgem
• ½ maço de manjerona cortada
• Sementes de kümmel (na receita não dizia a quantidade. Como eu nunca tinha usado, coloquei uma colher de café)
• Raspas de limão siciliano
• Sal a gosto

Nhoque

• 410 g de ricota fresca
• 3 gemas
• Meio maço de salsinha picada
• 60 g de queijo parmesão ralado
• 100 g de farinha de trigo
• Pimenta do reino moída na hora
• Sal

Modo de fazer

Azeite aromático: misture todos os ingredientes

Nhoque

Misture muito bem a ricota com as gemas. Acrescente a salsa picada, o sal e a pimenta.
Agregue o queijo ralado à farinha e, em seguida, acrescente-os à ricota. Misture bem. Se necessário, coloque mais farinha aos poucos, apenas para dar liga.
Faça pequenas bolinhas, molhando as mãos de vez em quando, e leve-as para cozinhar em água fervente.
Assim que os nhoques começarem a flutuar, retire-os com uma escumadeira e reserve-os sobre uma peneira ou assadeira.

Aqueça ligeiramente o azeite aromático e misture-o aos nhoques na hora de servir.